Westerland bekommt immer mehr gastronomische Impulse, aber keiner ist zuletzt so frisch gewesen wie das Wyn Kitchen Bar. Das Konzept ist bewusst anders gedacht: keine Trennung zwischen Restaurant und Bar, keine klassische Menüstruktur, kein Reetdach. Stattdessen: ein offenes, modernes Interieur, eine Getränkekarte, die Naturwein in den Mittelpunkt stellt, und eine Küche, die sich vom Sharing-Gedanken leiten lässt. Das Wyn ist für Westerland das, was die besten Urban-Casual-Restaurants in Hamburg oder Berlin für ihre Stadtteile sind — ein Ort, an dem die Gastronomie lebt, nicht verwaltet wird.
Die Sharing-Plates kommen in einer Abfolge, die zum geselligen Tisch einlädt — kleine, konzentrierte Gerichte, die einzeln bestellt und gemeinsam geteilt werden. Die Kreativität der Küche zeigt sich in ungewöhnlichen Kombinationen: regionale Nordsee-Produkte treffen auf Techniken und Zutaten, die eher mediterran oder asiatisch inspiriert sind. Die Cocktailkarte hält mit und setzt eigene Maßstäbe. Die Naturweine kommen von kleinen Erzeugern, die man auf den meisten anderen Sylter Karten nicht findet — jede Empfehlung des Serviceteams ist fundiert.
Das Wyn beweist, dass Sylt auch jung und aufgeweckt sein kann. Donnerstagabends finden gelegentlich besondere Wine-Events statt.