Im Sam Ratke's Culinarium in Westerland isst man nicht anonym. Der Küchenchef und Namensgeber steht selbst am Herd und begrüßt seine Gäste mit einer Persönlichkeit, die man in der modernen Restaurantlandschaft selten so direkt spürt. Das gibt dem Abend eine Qualität, die über das Essen hinausgeht: Man weiß, wer gekocht hat, und man kann fragen, wie. Das Lokal ist gepflegt und stimmungsvoll, ohne aufgesetzt zu wirken.
Die Küche verbindet deutsche Kochkunst mit internationalen Impulsen. Fisch vom Kutter wird mit einer Selbstverständlichkeit verarbeitet, die nur durch echtes Handwerk entsteht. Fleisch von ausgesuchten Erzeugern, Saucen mit französischer Tiefe, Desserts mit eigenem Charakter – die Karte ist kurz genug, um ernst genommen zu werden, und abwechslungsreich genug, um Stammgäste zu begeistern. Dazu kommt eine Weinkarte, die Sam Ratkes zweite Leidenschaft widerspiegelt: er ist nicht nur Koch, sondern echter Weinkenner.
Das Culinarium hat über 100 Bewertungen mit einem Score von 4.3 und liefert konstant Abende, bei denen Können und Persönlichkeit Hand in Hand gehen. Für einen Westerland-Abend mit dem besonderen Faktor Mensch ist es eine der verlässlichsten Empfehlungen.