Das JM in Westerland trägt eine Geschichte, die kaum ein anderes Restaurant Deutschlands vorweisen kann: Jörg Müller erkochte einen Michelin-Stern, gab ihn 2014 aber freiwillig zurück – weil er lieber entspannt kochen als unter Inspektorendruck arbeiten wollte. Das Falstaff-Magazin kürte das Haus danach dennoch zum besten Gasthaus Deutschlands mit 93 Punkten, der Wine Spectator verlieh den Grand Award. Eine Geschichte, die allein schon einen Besuch rechtfertigt. Das Ambiente erinnert an eine großzügige friesische Stube: weiß gedeckte Tische, warmes Licht, keine unnötige Förmlichkeit.
Heute führt Tochter Jane Müller das Haus mit derselben Leidenschaft weiter, die es groß gemacht hat. Die Küche ist französisch-regional verankert, mit einem Instinkt für erstklassige Produkte und präzise Zubereitung. Jedes Gericht trägt das Erbe des Hauses, ohne sich ihm zu unterwerfen. Was bleibt, ist eine Küche, die aus echter Überzeugung heraus kocht – und das schmeckt man.
Die Weinkarte ist eine Legende für sich: über 800 Positionen, über Jahrzehnte mit Sachverstand und Leidenschaft aufgebaut. Hier gibt es Burgunder und Bordeaux-Jahrgänge, die anderswo schon lange ausgetrunken sind. Das JM beweist, dass Klasse keine Frage von Sternen ist.