Munkmarsch liegt am Wattenmeer, abseits der Touristenströme, und ist genau deshalb der richtige Ort für ein Restaurant, das in Ruhe arbeiten will. Die Alte Schule hat sich in einem denkmalgeschützten Schulgebäude eingerichtet und aus dieser ungewöhnlichen Vergangenheit eine der elegantesten Adressen der Insel gemacht. Wo einmal Fibeln und Tafeln den Raum bestimmten, definiert heute eine Küche den Ton, die nordische Gastrosophie mit einem ernsthaften Handwerksanspruch verbindet.
Die Speisekarte setzt auf Klarheit: saisonal, regional und mit einer Tiefe in der Zubereitungstechnik, die jedes Gericht von der einfachen Variante seiner Zutaten unterscheidet. Fisch aus den Gewässern um die Insel, Fleisch von Erzeugern, die man kennt, Gemüse das zum Kochzeitpunkt reif ist — das ist die Rohstoffphilosophie, und sie bestimmt alles dahinter. Die Portionen sind filigran, aber nicht knauserig; die Teller erzählen etwas über ihre Herkunft. Die Atmosphäre ist gepflegt ohne Steifheit — man sitzt in historischen Räumen und fühlt sich trotzdem nicht wie im Museum.
Munkmarsch lohnt die Fahrt aus eigener Kraft — und das Restaurant Alte Schule gibt ihr einen zweiten, sehr überzeugenden Grund.