Weinbars und Restaurants haben selten den gleichen Charakter — entweder dominiert das Glas oder der Teller, und das andere kommt zu kurz. Die Reblaus in Keitum hat diesen Gegensatz aufgelöst: Hier sind Wein und Speise gleichberechtigte Partner, und beide sind außergewöhnlich gut. In einem historischen Friesenhaus, dessen Atmosphäre das notwendige Gegenwicht zur Weinbegeisterung liefert, hat sich dieses Lokal als die erste Adresse für Weinliebhaber auf der gesamten Insel etabliert.
Die Weinkarte ist das, was Weinkenner im besten Fall nach Keitum fahren: umfangreich, mit einer Tiefe in den deutschen und europäischen Lagen, die auf Sylt sonst niemand bietet, und mit Positionen, die man in normalen Weinbars nicht geöffnet findet. Der Service beim Wein ist kompetent ohne Belehrung — wer Beratung möchte, bekommt sie; wer selbst wählen möchte, wird in Ruhe gelassen. Die Küche orientiert sich an mediterranen Einflüssen und setzt auf Gerichte, die dem Wein dienlich sind: salzig, umami-reich, strukturiert, mit gelegentlicher Säure, die im Dialog mit dem Glas neue Dimensionen öffnet.
Die Reblaus ist kein Restaurant für den Hunger danach — sie ist ein Restaurant für den Abend davor, an dem man Zeit hat.