Es gibt Restaurants auf Sylt, die man findet, und Restaurants, die man entdeckt. Petit-Robby gehört zur zweiten Kategorie — ein kleines Lokal in Braderup, das keinen Eintrag im üblichen Touristen-Kanon hat und das genau deshalb von seinen Stammgästen mit einer Loyalität beschützt wird, die fast schon Besitzerstolz annimmt. Wer hierher findet, wurde von jemandem geschickt, der weiß, was er hat.
Robby kocht mit einer Handschrift, die französische Techniken und Geschmackslogik mit norddeutscher Produktnähe verbindet. Das bedeutet: kein aufgesetzter Bilingualismus, sondern eine Küche, die beiden Traditionen gerecht wird, weil ihr Koch beide versteht. Die Karte ist kurz und wechselt häufig — ein unmissverständliches Signal, dass hier nach Saison und Verfügbarkeit gearbeitet wird, nicht nach Jahresplanung. Jeder Teller trägt die Aufmerksamkeit einer Küche, die nur so viele Gäste bedienen will, wie sie perfekt versorgen kann. Das Restaurant hat wenige Tische, und die persönliche Atmosphäre ist keine Stilentscheidung, sondern eine logische Folge der Größe.
Braderup selbst ist ein Ort, der auf keiner touristischen Hauptroute liegt — und das ist für Petit-Robby der beste denkbare Rahmen.