Hörnum und Lund gehören zusammen wie die Dünen und der Wind — das eine wäre ohne das andere unvollständig. Diese Bäckerei und Konditorei ist seit Generationen ein Familienbetrieb, der sich dem Handwerk mit einer Ernsthaftigkeit widmet, die im Zeitalter der Backmischung und des Tiefkühlteigs beinahe anachronistisch wirkt. Und genau das macht Lund Sylt so kostbar. In den Öfen hier wird noch wirklich gebacken, und das Ergebnis schmeckt nach Kindheitserinnerungen und handwerklichem Stolz.
Die Friesentorte hat unter Kennern fast mythischen Status erreicht: Schicht um Schicht aus zartem Blätterteig, herber Pflaumenkonfitüre und üppig aufgeschlagener Sahne, nach einem Rezept, das die Familie über Jahrzehnte gehütet hat. Neben diesem Star zeigt die Kuchentheke saisonale Kreationen und die Nusstorte, die unter Stammgästen als mindestens gleichwertig gilt, aber deutlich weniger Aufmerksamkeit bekommt. Das Frühstück mit frischen Brötchen aus der eigenen Backstube, gesalzener Sylter Butter und hausgemachter Marmelade ist ein vollständiges Argument dafür, den Wecker früh zu stellen.
Das Lund versteht sich nicht als Restaurant, sondern als das, was es ist: eine erstklassige Bäckerei mit Kaffeehausatmosphäre. Das Tempo ist langsam, der Kaffee heiß und der Blick aus dem Fenster in Richtung Dünen zufriedenstellend unspektakulär.