KAI3

Am äußersten Südende der Insel, wo Hörnum in die offene Nordsee übergeht, liegt das Budersand Hotel – und darin das KAI3. Küchenchef Felix Gabel hat hier einen Ort geschaffen, der zwei scheinbar widersprüchliche Welten zusammenbringt: die Zurückhaltung nordischer Küche und die Komplexität internationaler Einflüsse, die sein Küchenteam aus Tokio, Kopenhagen und anderswo mitgebracht hat. Das Ergebnis trägt einen Michelin-Stern und verdient ihn.

Zwei Set-Menüs stehen zur Wahl: Die Aromenreise führt durch mehrere Gänge regionaler und internationaler Kreationen, die zeigen, wie viel aus der Nordsee und ihrem Umland herauszuholen ist. Das vegetarische Menü „Kraut & Rüben" ist keine Notlösung für Fleischverzichter, sondern ein eigenständiges Konzept, das beweist, wie weit pflanzliche Küche auf Sterne-Niveau gegangen ist. Die Präsentation ist bewusst zurückhaltend – die Gerichte sollen selbst sprechen, nicht das Porzellan. Die Panoramafenster öffnen den Blick über Golfrasen und Dünen bis zum Meereshorizont.

KAI3 ist das Argument für Hörnum als kulinarisches Ziel – ein Abend hier macht die Fahrt ans Südende der Insel mehr als wett.