Tinnum liegt im geografischen Herzen Sylts – kein Strandort, kein Nobelort, einfach ein Dorf, in dem Menschen leben. Und genau dort, in dieser unglamourösen Ehrlichkeit, befindet sich Janke's Gaststube: ein Ort, der keinerlei Anspruch auf Trendrelevanz stellt und eben deshalb etwas anbietet, was auf einer Touristeninsel selten geworden ist – echte norddeutsche Gastlichkeit ohne Aufführung.
Die Karte ist ein Bekenntnis zur regionalen Tradition: Matjesfilet mit Hausfrauensauce und Bratkartoffeln, frische Scholle, Labskaus für die Mutigen, Grünkohl in der Saison. Hier wird nichts dekonstruiert oder mit Mikrogrün garniert. Die Portionen sind ehrlich, die Zubereitung handwerklich solide, und die Zutaten kommen aus Quellen, die man kennt. Das frisch gezapfte Bier gehört so selbstverständlich dazu wie die niedrigen Holzbalken an der Decke.
Janke's ist der Ort, an dem Insulaner unter sich sind – und Gäste, die hinzukommen, spüren sofort, dass sie willkommen sind, solange sie den Ton des Hauses respektieren.