Fisch Matthiesen

Fisch Matthiesen in Hörnum ist der überzeugendste Beweis, dass der direkteste Weg zum besten Fisch derjenige ist, den man selbst fischt. Seit über drei Jahrzehnten betreibt die Familie einen eigenen Kutter auf der Nordsee — was bedeutet, dass zwischen Fang und Teller keine Zwischenhändler, keine Lagerzeit und keine Kompromisse bei der Frische stehen. Das spürt man mit dem ersten Bissen, ohne nachdenken zu müssen.

Das Lokal ist schlicht — kein Designkonzept, kein Ambianceprogramm. Wer hier kommt, kommt wegen des Pannfischs. Dieser ist in Hörnum legendär: hausgeräuchert, mit goldener Kruste und einer Senfsoße, die den Begriff „hausgemacht" vollständig rechtfertigt. Die Fischsuppe, reich an Sud und Fischstücken, ist ein weiterer Dauerbrenner, der an kalten Tagen nahtlos durch den Nachmittag trägt. Preise zwischen einem und zehn Euro machen Fisch Matthiesen zum günstigsten Fischerlebnis auf der ganzen Insel.

Hörnum ist ruhiger, ursprünglicher und weniger auf Hochglanz poliert als der Rest von Sylt — und Fisch Matthiesen verkörpert diese Seite der Insel mit der Konsequenz eines Betriebs, der weiß, was er ist.